【騰訊大湘網訊】湖南最大米粉廠斥資數(shù)千萬做良心粉
發(fā)布時間:
2019-02-26
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湖南小伙劉建橋創(chuàng)業(yè) 最早將鮮米粉規(guī)?；a
早餐、夜宵嗦碗粉，是湖南人最喜愛的主食。開米粉店創(chuàng)業(yè)門檻不高，長沙城區(qū)隨處可見大大小小的米粉店，不下于2000家。然而，濕米粉保質期短，容易變性酸敗，成為米粉創(chuàng)業(yè)者最頭疼的問題。據(jù)專家介紹，在10-15度的環(huán)境下，鮮米粉的保質期只有短短的24小時。在長沙這樣一個火爐城市，米粉的保鮮與食品安全，更加備受關注。
一碗米粉要經過九道工序十余項把關
“長沙人平均一天要消費45萬斤米粉，其中，1/4來自銀洲米粉。”湖南最早的鮮米粉規(guī)?；a企業(yè)銀洲米粉創(chuàng)始人劉建橋介紹，一碗看似簡單的米粉，實際上，要經歷選米、淘洗、泡米、磨漿、蒸煮、冷卻、切割、包裝、配送等九道工序十余項檢測把關。
米粉的制作過程：洗米
“從米漿的研磨細度，到鮮米粉的含水量、厚度、斷條率、冷卻溫度、菌落總數(shù)和大腸菌群指標等，只有嚴格控制各項參數(shù)指標，才能保證鮮米粉的品質穩(wěn)定與良好口感?！?劉建橋十分注重米粉的生產過程，為保證米粉干濕度、口感滑溜，營養(yǎng)不流失，銀洲米粉有自己專屬的磨漿細膩工藝；此外，還摸索出了最佳口感的冷卻生產線溫度標準。
“我們每天約檢測出100-200斤不合格米粉，進行無害化處理。”因為保質期只有1天，銀洲米粉采取訂單生產制，每天都會向楊裕興、無名粉店、九所賓館、湖南大學、湖南師范大學、通程酒店、長沙市政府食堂等供應鮮米粉，也是長沙市唯一進入沃爾瑪、家潤多、步步高等超市銷售的濕米粉品牌。
高溫蒸煮技術，已經申報國家專利
銀洲米粉連續(xù)生產20年濕米粉，在食品安全方面，劉建橋不惜斥資數(shù)百萬，建立30萬級凈化車間，全程采用無菌生產。目前擁有12條國內技術領先的現(xiàn)代化鮮米粉生產線，包括磨漿車間、高溫蒸煮車間、冷卻車間、切割米粉設備等，全部由劉建橋結合自己幾十年的米粉從業(yè)經驗量身定制打造。其中，用來保證米粉柔軟度的高溫蒸煮技術，已經申報國家專利。
米粉冷卻工藝
“以前濕米粉都是用籃子包裝，面包車運輸?！眲⒔虮硎?，銀洲米粉率先使用預包裝技術，零添加劑、無菌包裝，并投資100多萬率先采用冷鏈配送車運輸，冷藏銷售，保證流通環(huán)節(jié)衛(wèi)生、無污染，每天向長株潭1000多家門店供應新鮮米粉。
“12條生產線，通常下午4點開始作業(yè)，一直到持續(xù)晚上12點，生產出的米粉可以保證長株潭居民當天晚上及第二天早上的用餐量。每天大約有300斤空運到北京?！?/div>
投資百萬建設環(huán)保設施
此外，該企業(yè)在環(huán)保方面投入了100多萬，目前的米粉加工產生的廢水經過四級處理，達到國家一級排放標準。”劉建橋介紹說，從第一環(huán)節(jié)的污水沉淀，到第二環(huán)節(jié)的水渣分離，到第三階段的厭氧殺菌，再到第四環(huán)節(jié)的污水二級沉淀，從米粉廠最終流出去的污水全部達標，確保對環(huán)境不造成影響。
從1993年借錢3萬元與妻子一起開小作坊創(chuàng)業(yè)起步，到如今市值數(shù)千萬的規(guī)?；a，幾十年來，湘鄉(xiāng)伢子劉建橋始終如一，堅持做“良心米粉”。在原材料上堅持不用轉基因大米、不用霉米，嚴格挑選無污染的優(yōu)質大米和水作為原料，杜絕添加劑、米粉膠，被大家稱為“米粉哥”、“米粉大王”。作為湖南省濕米粉的標桿企業(yè)，銀洲米粉被中國質量萬里行評為“雙優(yōu)單位”。
五年目標創(chuàng)新研發(fā)干米粉，攻克保鮮難題
為了24小時接受老百姓的參觀與監(jiān)督，銀洲米粉生產車間外打造了全透明的參觀走廊，同時，生產車間各個角度都加裝有高清網絡攝像頭，同步在各大米粉銷售點及手機上播放，增加市民對米粉生產的直觀感受，也能進行監(jiān)督。
米粉檢測與無菌包裝
在產品類別上，銀洲米粉在業(yè)內率先引領研發(fā)精品米粉，手工精品米粉兩個暢銷品類。目前在長沙開設了6家直營銀洲米粉門店，兩年內將擴張至100家。
劉建橋指出，“未來5年，將新增投資四五千萬元，研發(fā)干米粉，解決米粉保質期短的弊端，創(chuàng)新研發(fā)綠豆米粉、雞蛋米粉、黑米粉等豐富產品線，同時，擴建7棟廠房，擴大生產規(guī)模，將正宗的長沙米粉供應到更遠的地方?！?/div>
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